En ce moment, ce ne sont pas les travaux d'aiguilles qui me tiennent, c'est la préparation du pain.
Voilà 10 ans au moins que j'essaye de faire du pain. J'ai eu la màp, j'avais acheté 10 kilos de farine en minoterie, j'ai nourris les moutons de la colline pendant quelques mois, je vous le dis.
C'est mon marronnier le pain: à savoir que ça me reprend régulièrement.
Je teste, re-teste, re-re-teste, et jamais contente du résultat, j'abandonne jusqu'à la prochaine piqure.

Je possède un thermomix depuis 2 mois, et il m'a déjà en partie, réconciliée avec le pain maison. La recette "pain express", ça me facilite bien la vie pour un résultat tout à fait convaincant.
Mais comme j'aime bien compliquer les choses, je cherche à combiner une poussée lente au frigo toute une nuit avec passage au four direct le lendemain matin avec la cuisson en cocotte.

Et comme si ça ne suffisait pas...je viens de découvrir qu'on peut faire son pain en 5 minutes par jour , technique mise au point par un couple américain, on conserve la pâte jusqu'à 15 jours au frigo et on prélève selon nos besoins journaliers.

Cliquez sur les liens pour avoir de plus amples précisions.

Et vous, est-ce que vous faites votre pain ? sinon, seriez-vous tentée ?

Mon boulanger fait une excellente baguette-tradition ...............
En plus je n'ai que très peu d'ustensils: un mixeur basique et un hachoir seulement...

J'aime bien faire mon pain moi-même, j'ajoute souvent des graines de lin excellentes pour la santé. Garder une pâte aussi longtemps au frigo, (un peu comme lorsqu'on fabrique son levain soi-même), perso je crains que le goût de la levure ne soit trop fort à la fin. Livre-nous tes impressions lorsque tu auras essayé

Je faisais mon pain avec une mac. j'ai passé mac. farine ....à Z'Hom, il y met des graines de lin, parfois des raisins secs, des pruneaux (sans les noyeaux)différentes farines, ça fonctionne très bien tout machine cuisson comprise.

Moi aussi, je fais du pain à la MAP. Je trouve qu'il est meilleur quand on fait seulement le pétrissage et la première levée à la machine, puis la deuxième levée (qu'on fait durer plus longtemps) dehors et la cuisson au four. Idem pour les brioches. Ce que je préfère, c'est le pain aux céréales et le pain de seigle.

Moi aussi j'ai un thermomix et je fais mon pain express tous les jours,et parfois je faais des galettes de sesame.

Coucou !

J'ai testé cette semaine la pâte à pain qu'on prépare en grande quantité et qu'on garde au frigo plusieurs jours. Chaque jour, on prélève la quantité qu'on veut, on fait une levée et hop ! cuisson.

Ca marche du tonnerre, la pâte lève super bien, les saveurs sont présentes, une mie comme chez le boulanger et un pain qui chante en sortant du four.

Je vais donc continuer avec cette méthode, et je garde le pain express pour les imprévus.

j'ai aussi acheté de la farine soezie, 2 petits paquets, pour tester. j'ai entendu dire bcp de bien de ces préparations. Mais ça reste cher, donc usage exceptionnel.

Vous m'avez intriguée, les filles, avec votre pain au frigidaire. C'est malin, maintenant, il va falloir que j'essaye !

Je suis comme Maud, intriguée alors vais de ce pas voir de quoi il retourne et je vais essayer. Il faut être curieuse surtout qu'avec le thermomix c'est facile de faire du pain.

Merci Malo pour le lien.

Je suis une handicapée du pain maison! Depuis que j'ai une MAP, ça va mieux... Mais j'arrive quand même à le rater.

Ca m'embête que mon pain soit tout carré à la sortie de la machine, je vais essayer de faire comme Kinette... mais je ne risque pas de faire le pain au frigo! (c'est pas que je ne veux pas essayer, c'est que je suis certaine de gâcher...)

Gaelle a écrit:Je suis une handicapée du pain maison! Depuis que j'ai une MAP, ça va mieux... Mais j'arrive quand même à le rater.

Ca m'embête que mon pain soit tout carré à la sortie de la machine, je vais essayer de faire comme Kinette... mais je ne risque pas de faire le pain au frigo! (c'est pas que je ne veux pas essayer, c'est que je suis certaine de gâcher...)

Oui, moi aussi, je n'aime pas trop la forme du pain qui sort de la MAP (trop de mie), en le moulant comme on veut et en le faisant cuire au four, il est plus croustillant je trouve...

malo a écrit:Coucou !

J'ai testé cette semaine la pâte à pain qu'on prépare en grande quantité et qu'on garde au frigo plusieurs jours. Chaque jour, on prélève la quantité qu'on veut, on fait une levée et hop ! cuisson.

Ca marche du tonnerre, la pâte lève super bien, les saveurs sont présentes, une mie comme chez le boulanger et un pain qui chante en sortant du four.

Je vais donc continuer avec cette méthode, et je garde le pain express pour les imprévus.

j'ai aussi acheté de la farine soezie, 2 petits paquets, pour tester. j'ai entendu dire bcp de bien de ces préparations. Mais ça reste cher, donc usage exceptionnel.

bonsoir malo

j'ai moi aussi une machine a pain proline je fais que la pate et ensuite au four mais pas toujours contente du resultat et j'ai du mal a le conserve le lendemain alors il fini a la poubelle
donc pourriez vous me transmettre une recette avec les qtes de charque ingredients sachant que nous sommes que 2 (ma fille et moi) et ma fille n'en mange pas toujours.
merci et bonne soiree
cecile

Intérêssant ce sujet, je ne mange pas beaucoup de pain, z'hom s'occupe de faire tourner la MP, il se garde bien mais trop de mie, j'ai envie d'essayer MP avec cuisson au four.

allez, je vais mettre, de bon matin, mon grain de sel et dire ce que j'ai sur le coeur !

La mie, c'est le moins calorique, parce que comme tout féculent très cuit (là, en l'occurrence, la croute) ça se transforme en sucre rapide (même si ça n'en a pas le goût, comme les pâtes trop cuites). Je le concède, une couche de beurre frais sur la croute du pain, c'est...orgasmique !

La pâte au frigo qu'on prélève tous les jours, c'est un ...levain tout simplement non ?

C'est Zhom qui le fait de temps en temps, et il sort carré... Faut pas être perturbés par la forme de quoi que ce soit. Ce pain, s'il est réussi (chez nous, on n'a pas nourri les moutons, mais on n'avait l'impression de revivre la guerre de cent ans ). Quand on le réussit, ce que j'adore c'est le faire griller et le beurré.

Chez nous, après bien des essais, on a opté pour farine aux céréales + farine de brioche (parce que zhom dit que la levure est bien dosée), il monte (le pâton, pas zhom) après cuisson jusque sous la vitre de la MAP...mais pas toujours ! Il faut savoir qu'il ne faut pas de mouvement d'air autour de la MAP (on a trouvé d'ailleurs le 'truc', on met un linge sur le couvercle, comme ça, si je brasse de l'air...ça m'arrive souvent...ça n'a pas d'incidence)

J'ai pas de thermomix , mais j'y pense
J'ai acheté dernièrement deux farines bio et une farine seigle... ça fait 5kg ! C'est pas énorme, mais à 2, c'est déjà pas mal. Par ex., va falloir remettre ça en route parce qu'il n'est pas question de jeter cette farine bio.

J'ai vu dernièrement des 'gouttières' pour cuire le pain façon 'boulanger' pour cuisson au four et je pense que dans quelque temps, on s'essayera à ça et peut être que le 'pâton frigo' nous aidera.

voilà, j'ai fini les filles, bonne journée

Finalement de temps en temps la baguette au petit déjeuner c'est ce que je préfère et le summum avec beurre de normandie et confiture maison, mummm c'est bon.
J'ai vu aussi les gouttières, c'est ce qu'il faudrait pour la baguette.

C'est toujours z'hom J-C qui s'occupe du pain, il n'aime pas le pain bio, il a du mal à gonfler (le pain)